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Panetone arrollado
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Panetone arrollado

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Ingredientes

Levadura 35 g
Leche tibia 65 cc
Azúcar 150 g
Huevos 2
Manteca 75 g
Ralladura de 1 limón
Sal 1/2 cda
Coñac 50 cc
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 500 g

Relleno

Manteca 100 g
Miel 4 cdas
Yemas 2
Cacao amargo 5 cdas
Frutos secos 200 g

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Masa

Diluir la levadura en la leche, dejar espumar.
Colocar la harina en un bol con la sal, mezclar y realizar un hueco en el centro el azúcar, los huevos, la manteca a temperatura ambiente, la ralladura, la sal, el coñac, la esencia y la levadura disuelta.

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Amasar bien, dejar leudar en un bol tapado y colocar sobre la mesada.
Volver a amasar y dejar descansar tapado sobre la mesada 10 minutos.

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Relleno

Colocar en un bol las yemas junto con la manteca derretida y la miel.
Mezclar.

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Añadir a la preparación el cacao en polvo.

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Estirar la masa dándole forma rectangular y distribuir sobre ella la preparación de cacao.

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Arrollar la masa y darle forma de espiral.
Acomodar en un molde de 20 a 22 cm de diámetro.
Dejar leudar tapado en lugar tibio, pincelar con manteca derretida y cocinar en horno moderado durante 55 minutos. Salsear en caliente con un glasé elaborado con azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón o glasé real.

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