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Galletas merengadas
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Galletas merengadas

galletas_merengadas_1.jpg

Ingredientes

Masa

Manteca 230 g
Azúcar 325 g
Huevo 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Miel 85 g
Harina 0000 280 g
Bicarbonato de sodio 1 cdita
Sal 1/2 cdita

Merengue de frutos rojos

Azúcar 125 g
Glucosa 1 cda
Agua 125 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Agua fría 100 cc
Esencia de frutilla 1 cdita
Coco rallado c/n

galletas_merengadas_paso_1.jpg

Masa

Colocar en la procesadora la manteca con 325 g de azúcar. Batir a punto pomada.
Agregar el huevo, la esencia de vainilla y la miel.
Continuar batiendo.

galletas_merengadas_paso_2.jpg

Luego añadir la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Integrar los ingredientes hasta formar una masa homogénea. Dejar reposar en la nevera por una hora.

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Estirar sobre una mesada enharinada hasta llegar a un grosor de 1/2 centímetro.
Cortar discos y colocarlos en placas para horno.
Hornear a 180º C por 10 minutos.
Retirar del horno y dejar enfriar.

galletas_merengadas_paso_4.jpg

Merengue de frutos rojos

Colocar en una cacerola el azúcar, la glucosa y 100 cc de agua.
Realizar un almíbar a 118º C.

galletas_merengadas_paso_5.jpg

En un bol, colocar la gelatina con el agua fría.
Verter el almíbar en forma de hilo sobre la gelatina batiendo constantemente hasta que la preparación se enfríe.
Incorporar el colorante rosa.

galletas_merengadas_paso_6.jpg

Disponer la preparación en una manga y colocar porciones sobre la mitad de los discos de masa, cubrir con el resto de los discos.

Finalmente cubrir los bordes laterales de las galletas con coco rallado.

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