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Masas secas real
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Masas secas real

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PARA 1 KILO APROX.

harina 0000 500 g
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
manteca a temperatura ambiente 150 g
azúcar molida 200 g
huevos 2
esencia de vainilla 1 cucharadita
leche 80 cm3

PARA LA DECORACION

mermelada de membrillo cantidad necesaria
colorante vegetal rojo unas gotitas

PARA PINTAR LAS MASITAS

huevo batido 1

PARA LA COBERTURA

azúcar impalpable cantidad necesaria

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Cernir la harina junto con el bicarbonato sobre la mesa.

Armar una corona.
Colocar la manteca en el centro.

Disponer el azúcar molida sobre la manteca.

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Formar una crema.

Añadir los huevos de a uno; mezclar después de cada adición.

Perfumar la mezcla con esencia de vainilla.

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Verter la leche.

Integrar la harina de la corona; evitar el amasado.
Luego, disponer sobre una placa espolvoreada con harina y llevar a heladera por 1 hora aprox.

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Retirar, trozar y amasar.

Formar un cilindro y dividirlo en tres partes iguales.

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LAGRIMAS

Espolvorear la mesa con azúcar molida.

Tomar uno de los tercios de masa.
Producir un cilindro de 4 cm de diámetro.

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Llevar el cilindro hacia el borde de la mesa; golpear un lado con la hoja de un cuchillo.

Cortar piezas de 1,5 cm de ancho.
Disponer las piezas sobre una placa limpia y llevar a horno moderado (160ºC) de 20 a 25 minutos.

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Retirar y dejar enfriar.

OVALOS

Producir un cilindro de 4 cm de diámetro con otro tercio de la masa; trabajar sobre la mesa espolvoreada con azúcar.
Aplanar la parte superior.

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Cortar piezas de 1,5 cm de ancho.

Disponer sobre una placa limpia.
Efectuar hendiduras en el centro.

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Cargar un cartucho de papel con mermelada de membrillo coloreada de rojo; cortar una pequeña punta.
Aplicar dulce en las hendiduras.

Terminadas todas las piezas, cocinar en horno moderado (160ºC) por 20 a 25 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

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OTRAS OPCIONES: ARITOS Y CORAZONES

Estirar el tercio de masa restante a 1 cm de grosor; trabajar sobre la mesa enharinada.

Producir algunas piezas con un cortante de 4 cm de diámetro.
Calar el centro con un cortante de menor diámetro.
Acomodar sobre una placa limpia.

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Efectuar corazones y pincelarlos con huevo.

Aplicar azúcar molida sobre los corazones.

Finalizadas las piezas, llevar a horno mediano (160ºC) de 15 a 20 minutos.

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Retirar y dejar enfriar.

Disponer los aritos sobre una rejilla ubicada encima de una placa.
Espolvorear con azúcar impalpable.

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