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Budín de damasco
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Budín de damasco

budin_damasco_1.jpg

Ingredientes

Orejones de damasco 115 g
Mermelada de damasco 5 cdas
Manteca 175 g
Azúcar 175 g
Esencia de almendras 1/2 cdita
Ralladura de 1 naranja
Huevos 3
Harina 0000 200 g
Polvo para Hornear 1 cda
Almendras 50 g

budin_damasco_paso_1.jpg

Cortar por la mitad algunos orejones de damasco o albaricoque y picar el resto.

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Untar con manteca y espolvorear con harina u molde de budín. Calentar la mermelada y verterla dentro del molde.
Disponer por encima los albaricoques abiertos por la mitad.

budin_damasco_paso_3.jpg

Colocar en un bol la manteca a punto pomada y batir junto con el azúcar, la esencia de almendras y la ralladura hasta obtener una crema.
Incorporar los huevos de a uno y mezclar

budin_damasco_paso_4.jpg

Añadir las almendras, los damascos picados y la harina tamizada junto con el polvo para hornear.

budin_damasco_paso_5.jpg

Colocar la preparación dentro del molde, tapar con papel aluminio untado con manteca y cocinar a baño de María sobre fuego bajo por 2 horas.

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