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Masas secas batidas
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Masas secas batidas

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PARA 1,2 kilo APROX.

manteca a temperatura ambiente 350 g
azúcar impalpable 150 g
yemas 2
huevos 3
esencia de vainilla 1 cucharadita
harina 0000 400 g
almidón de maíz 100 g

PARA DECORAR

cerezas al marrasquino cantidad necesaria
chocolate cobertura semiamargo cantidad necesaria

PARA EL RELLENO

dulce de leche repostero cantidad necesaria

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Colocar la manteca en un bol; batir a punto pomada.
Cernir azúcar impalpable por encima.

Batir a punto crema.

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Volcar las yemas de a una; batir en forma continua.

Sin dejar de batir; añadir los huevos de a uno.

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Incorporar la esencia de vainilla; batir ligeramente.

Colocar la harina y el almidón de maíz en un cernidor.

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Cernir los ingredientes secos sobre la preparación.

Mezclar hasta integrar completamente.

Cargar una manga con una boquilla rizada mediana y la preparación.

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Disponer un papel manteca sobre una placa para horno.

Diseñar algunas piezas en forma de "ese".

Efectuar varios círculos.

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Completar la placa con masitas en forma de medialunas.
Luego, aplicar media cereza al marrasquino sobre cada círculo.

Cubrir otra placa con papel blanco.
Producir medialunas como las del paso anterior.

Realizar piezas con forma de peritas.

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Finalmente, trazar palitos oblicuos.
Llevar a horno mediano (160ºC) de 20 a 25 minutos.

Para una mayor precisión con el tiempo de horneado, controlar que el contorno de las masitas se haya dorado.
Si es así, retirar del horno.
Dejar enfriar.

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Dar vuelta algunas piezas (por ejemplo las eses).
Cargar una manga con la boquilla Nº 12 y dulce de leche repostero; aplicar el dulce obre las piezas del revés.
Luego de tapar las masitas, preparar un cartucho con chocolate semiamargo fundido a baño María, cortar la punta y filetear las piezas.
Dejar secar.

Sumergir los extremos de otras masitas en chocolate semiamargo derretido.
Dejar secar.

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