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Bandas de ciruela
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Bandas de ciruela

bandas_ciruelas_1.jpg

Ingredientes

Relleno

Almendras en polvo 300 g
Azúcar 300 g
Queso tipo americano 250 g
Yemas 4

Masa danesa

Harina 0000 500 g
Especias dulces para repostería 1 cda
Huevos 2
Azúcar 200 g
Sal 1 cdita
Levadura 25 g
Leche 200 cc
Manteca 300 g
Ciruelas frescas 500 g

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Relleno

En un bol mezclar el polvo de almendras, el azúcar, el queso y las yemas.
Dejar reposar unas 2 horas en el refrigerador, antes de utilizarlo.

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Masa danesa

Colocar en un bol la harina junto con las especias dulces para repostería, el azúcar, la sal, la levadura, los huevos y la leche.

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Amasar hasta conseguir una textura de elasticidad media.

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Estirar la masa, aplicar la manteca y doblar por la mitad.

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Estirar nuevamente y dar un pliegue simple.
Para esto, doblar un tercio de la masa hacia el centro.

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Doblar sobre el pliegue anterior el resto de masa.
Dejar reposar en la heladera.
Realizar otros dos pliegues simples, dejando reposar en la heladera por 20 minutos entre cada uno.

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Estirar la masa a unos 3,5 mm de grosor y cortar tiras rectangulares de 15 cm de largo y 5 cm de ancho.
Marcar los laterales más largos con un cuchillo.
Colocar un poco de la crema de relleno a lo largo y por el centro de la pieza.

bandas_ciruelas_paso_8.jpg

Colocar porciones de ciruela sobre el relleno.
Dejar fermentar a unos 28/30º C durante unos 40-45 minutos. Una vez fermentada, cocer a unos 200º C.

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