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Pastel crocante
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Pastel crocante

pastel_crocante.jpg

Ingredientes

Masa filo

Masa filo 200 g
Agua 100 cc
Azúcar 200 g
Anís estrellado c/n
Cardamomo c/n
Naranjas 1
Limón 1

Clafoutti

Crema de leche 250 cc
Azúcar 80 g
Miel 40 g
Yemas 4
Almidón de maíz 20 g
Frutos rojos c/n

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Masa filo

Colocar en una cacerola el azúcar junto con el agua y llevar a punto de hervor.
Una vez que el azúcar se disolvió por completo agregar el anís, el cardamomo.
Incorporar la naranja y el limón cortados en cuartos y dejar cocinar a fuego medio.

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Retirar y dejar enfriar.

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Estirar la masa filo y pincelar entre capa y capa con el almíbar frío.
Repetir esta operación hasta obtener 4 o 5 capas.

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Colocar en el molde deseado y cocinar a 160° C unos pocos minutos hasta blanquear.

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Clafoutti

Mezclar en un bol la crema de leche, el azúcar y la miel.

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Agregar el almidón de maíz.

pastel_crocante_paso_8.jpg

Colocar los frutos rojos sobre la tartera con la masa filo blanqueada y fría.

pastel_crocante_paso_9.jpg

Volcar la preparación sobre los frutos.
Llevar a horno moderado hasta que se cocine.

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