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Torta arrollada de manzanas
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Torta arrollada de manzanas

torta_arrolladaa.jpg

Ingredientes

Masa

Harina 300 g
Sal 1/2 cdita
Salvado de trigo 100 g
Azúcar 50 g
Levadura 50 g
Ralladura de 1 naranja
Huevos 2
Leche c/n
Manteca 50 g

Relleno

Mermelada de manzana 360 g
Coco rallado 50 g
Esencia de vainilla 1/2 cdita
Almendras 130 g
Pasas de uva 50 g

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Masa

Poner en un bol la harina cernida junto con la sal. Incorporar el salvado, el azúcar, la levadura, la ralladura de naranja, los huevos y la leche.

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Agregar la manteca.
Integrar bien los ingredientes.

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Amasar hasta lograr una masa bien elástica.
Si en el momento de unir la masa se necesita algo más de líquido incorporar leche de a pequeños chorros.
Trabajar la masa con las manos hasta que quede blanda, suave y su textura sea homogénea.

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Formar un bollo y colocarlo en un recipiente con suficiente espacio para que duplique su volumen en forma cómoda.
Cubrir con papel film y colocar en un lugar cálido para que leve más rápidamente.
Aproximadamente 45 minutos.

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Relleno

Una vez levada la masa volcarla sobre la mesada espolvoreada con harina.
Desgasificar.
Estirar con el palo de amasar en forma rectangular hasta que llegue a 3 o 4 mm de espesor.

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Esparcir la mermelada y el coco rallado sobre la masa estirada.
Perfumar con la esencia de vainilla.

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Colocar las almendras y enrollar.

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Untar con manteca una tartera de 24 cm con tubo central o un molde de savarín.
Con un cuchillo cortar rodajas de 3 cm y acomodarlas alrededor del tubo de la tartera.
Continuar así hasta tapizar todo el fondo para luego encimar las rodajas restantes.

torta_arrollada_paso_9.jpg

Pincelar con manteca y espolvorear con azúcar.
Cubrir con un paño y dejar que leve por 10 o 15 minutos. Llevar a horno suave de 165º C durante 10 minutos y luego aumentar gradualmente el calor hasta llegar a 190 º C.
Tiempo aproximado de cocción 40 minutos.
En la mitad de la cocción retirar del horno, pintar nuevamente con manteca y espolvorear con azúcar.
Una vez cocida, retirar y esperar 10 minutos antes de desmoldarla.

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