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Palos de Jacob
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Palos de Jacob

palos_jacob.jpg

Ingredientes

Masa

Agua 200 cc
Manteca 200 g
Harina 0000 300 g
Huevos 9

Relleno

Claras 4
Azúcar 350 g
Crema de leche 400 cc
Dulce de leche c/n

Ganache

Chocolate semiamargo 200 g
Crema de leche 200 cc

palos_jacob_paso_1.jpg

Hervir el agua con la manteca.
Una vez que rompió el hervor agregar de golpe la harina. Cocinar hasta que se despegue de los bordes de la cacerola.

palos_jacob_paso_2.jpg

Retirar del fuego colocar en un la batidora hasta que entibie.
Colocar los huevos de a uno.

palos_jacob_paso_3.jpg

Colocar la preparación en una manga y realizar palos sobre una placa para horno untada con manteca.
Cocinar por 20 minutos en horno fuerte y luego 5 minutos a horno bajo.
Dejar enfriar.

palos_jacob_paso_4.jpg

Realizar un merengue italiano con las claras y el azúcar. Mezclarlo con la crema batida a 3/4 de punto.
Colocar la preparación en una manga.

palos_jacob_paso_5.jpg

Rellenar los palos con la crema y con dulce de leche.
Bańar con la ganache de chocolate.

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