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Alfajores tiroleses
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Alfajores tiroleses

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20 unidades

harina 0000 480 g
nuez moscada 1 cucharadita
canela 20 g
clavo de olor molido 1 pizca
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
manteca 200 g
azúcar molida 50 g
miel 50 g
azúcar negra 100 g
huevos 2
mermelada de damascos 1/2 kg
glaseado de azúcar

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Colocar la harina sobre la mesa.
Agregar la canela, la nuez moscada, el clavo de olor, el bicarbonato y el polvo de hornear.

Mezclar los ingredientes.

Formar una crema.
Colocar la manteca, el azúcar y la miel en el centro.

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Añadir el azúcar negra a los últimos ingredientes incorporados.

Mezclar los ingredientes del centro hasta producir una crema.

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Agregar los huevos de a uno.
Continuar mezclando.

Unir los elementos de la corona a los del centro.
Realizarlo con la rasqueta sin amasar.

Colocar la masa sobre la placa.
Llevar a la heladera durante 30 minutos.

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Retirar y amasar un poco.

Estirar con el palo de amasar a un espesor de 8 mm.

Producir las tapitas con el cortapasta y colocarlas sobre la placa limpia.
Cocinar en horno moderado a mediano de 25 a 30 minutos.

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Retirar y dejar enfriar.

Dar vuelta la mitad del tapitas.
Untar con el cuchillo la mermelada.

Cubrir las piezas untadas con la tapa restante.
Presionar hasta que la mermelada llegue al borde.

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Controlar que el galseado esté a punto letra liviano.

Colocar los alfajores sobre la rejilla y, con una cuchara, bañarlos con el glaseado.
Dejar orear.

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