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30 unidades
harina 0000 1/2 kg
fécula de maíz 100 g
polvo de hornear 1 cucharadita
bicarbonato de amonio 1/2 cucharadita
cacao amargo 15 g
manteca 200 g
azúcar 200 g
miel 50 g
huevo 1
agua 50 cm3
dulce de leche 1/2 kg
chocolate semiamargo
Cernir la harina, la fécula, el polvo de hornear, el bicarbonato de amonio y el cacao sobre la mesa.
Mezclar los ingredientes y formar una corona.
Colocar la manteca, el azúcar y la miel en el centro.
Trabajar los ingredientes del centro hasta formar una crema.
Agregar el huevo y continuar mezclando.
Verter el agua.
Utilizando la rasqueta, incorporar los elementos de la crema sin amasar.
Colocar el bollo sobre la placa enharinada.
Llevar a la heladera por 30 minutos.
Retirar de la heladera y amasar.
Estirar con el palo de amasar a un espesor de 4 mm.
Realizar las tapitas con el cortapastas y ubicarlo sobre la placa.
Cocinar en horno mediano de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Producir copitos de dulce de leche (25 g) sobre la mitad de las tapitas.
Cubrir con las tapitas restantes con el pie del alfajor hacia arriba.
Presionar los alfajores hasta que asome el dulce de leche.
Retirar el excedente para dar un mejor terminado.
Ubicar los alfajores sobre la rejilla, colocando sobre la pieza cubierta por papel manteca.
Verter una cucharada de chocolate semiamargo sobre el centro de cada alfajor.
Esparcir el chocolate por todo el alfajor con el revés de la cuchara.
Dejar secar.
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