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Alfajores de nuez
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Alfajores de nuez

alfajoresdenuez.jpg

harina 0000 500 g
polvo de hornear 1 cucharadita
nueces molidas 100 g
manteca 350 g
azúcar impalpable 150 g
claras 2
crema de dulce de leche con nueces
Chocolate blanco 400 g
nueces mariposas 18

CREMA DE DULCE DE LECHE CON NUECES

dulce de leche repostero 500 g
nueces molidas 50 g

alfajoresdenueza.jpg

Cernir la harina y el polvo de hornear sobre la masa.
Agregar la nueces molidas.

Mezclar los ingredientes.

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Formar una corona.

Colocar la manteca y el azúcar impalpable en el centro.
Trabajar hasta formar una crema.
Luego, agregar las claras.

alfajoresdenuezaaa.jpg

Con ayuda de la rasqueta, comenzar a incorporar los elementos de la corona.
Recordar que no se debe amasar.

Al terminar de incorporar los elementos, colocar la preparación sobre la placa enharinada.
Llevar a la heladera durante 30 minutos.

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Retirar y cortar la masa en trocitos.

Amasar los trocitos hasta obtener un bollo liso.

alfajoresdenuezaaaa.jpg

Estirar la masa a un espesor de 6 mm.
Trabajar con el palo de amasar.

Cortar las tapitas con el cortapasta.
Colocarlo sobre la placa limpia.
Llevar a horno mediano y cocinar de 20 a 25 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

alfajoresdenuezaaaaaa.jpg

Tomar una tapita y, con un cuchillo colocar la crema de dulce de leche con nuez (aprox 30 g).
Repetir el proceso en la mitad de las tapitas.

Cubrir con las tapitas restantes y presionar hasta que la crema sobrepase un poco los bordes.

alfajoresdenuezaaaaaaa.jpg

Retirar el excedente y alisar el borde para otorgar una terminación prolija.

Sobre la placa cubierta con papel manteca, uvicar la rejilla y, por encima los alfajores.
Verter el chocolate derretido a baño María con una cuchara.

Con el dorso de la cuchara, ir alisando la superficie de modo que el chocolate cubra por completo el alfajor.

alfajoresdenuezaaaaaaaaa.jpg

Golpear la rejilla para que caiga el excedente de chocolate.

alfajoresdenuezaaaaaaaa.jpg

Colocar una nuez mariposa en el centro de cada alfajor.

CREMA DE DULCE DE LECHE CON NUECES

Colocar el dulce de leche en el bol.

Agregar las nueces.

mezclar los ingredientes de forma enérgica.

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