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Galletas españolas
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Galletas españolas

galletasespanolas.jpg

PARA LA MASA

harina 0000 tamizada 500 g
manteca a temperatura ambiente 50 g
aceite de oliva 100 cm3
sal fina 10 g
extracto de malta 10 g
levadura de cerveza 20 g
agua 150 cm3

PARA HUMEDECER LA MASA

agua cantidad necesaria

PARA LA CUBIERTA

azúcar molida cantidad necesaria

galletasespanolasaa.jpg

Formar una corona con la harina y colocar la manteca en el centro.

Verter el aceite de oliva.

Agregar la sal y el extracto de malta.

galletasespanolasaaa.jpg

Mezclar los ingredientes del centro.
Adicionar la levadura de cerveza diluida con el agua.
Mezclar nuevamente.

Integrar la harina de la corona.

Trabajar hasta obtener una masa de textura sedosa y formar un bollo.

galletasespanolasa.jpg

Poner el bollo en un bol enharinado, cubrirlo con papel film y dejarlo levar por 15 o 20 minutos en un lugar cálido.

Pasar el bollo a la mesa enharinada y aplanarlo.

Estirar la masa a 3 mm de espesor.

galletasespanolasaaaaa.jpg

Picar la masa.

Humedecer la superficie de la masa con agua.

Aplicar azúcar molida.

galletasespanolasaaaaaa.jpg

Cortar tiras de 5 cm de ancho.

Cortar las tiras en diagonal.

Ubicar los rombos separados entre sí, sobre una placa.

galletasespanolasaaaa.jpg

Cocinar por 10 o 20 minutos en horno moderado.

Retirar y dejar enfriar.

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