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Mini savarins
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Mini savarins

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30 unidades

Leche 200 cc
levadura 25 g
huevos 5
azúcar 50 g
ralladura de la piel de limón 1 cucharadita
harina 0000 500 g
sal 1 cucharadita
manteca 85 g

PARA EL ALMIBAR

azúcar 200 g
agua 100 cc
canela 1 ramita
clavo de olor 2
rhum 2 cucharadas

VARIOS

crema chantillí cantidad necesaria
fruta fresca cantidad necesaria
hojitas de menta cantidad necesaria

Entibiar la leche y disolver la levadura.

Colocar en el bol de la batidora y añadir los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
Mezclar y agregar la harina, la sal y la manteca blanda.
Unir hasta lograr una pasta homogénea.

Introducir la mezcla en una manga con boquilla lisa y disponer en moldes siliconados para savarín, llenando sólo la mitad del alto.
Cubrir y dejar leudar.
En horno precalentado a 200ºC, cocinar durante 15 minutos.

ALMIBAR

Colocar el azúcar, el agua y las especias en una cacerola llevar al fuego y dejar cocinar durante 5 minutos.
Retirar, dejar enfriar y añadir el rhum.

Colcocar los savarins calientes dentro del almibar y dejarlos unos segundos para que se humedescan.
Acomodarlos sobre una bandeja y decorar el centro con crema, frutas fileteadas y hojitas de menta.

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