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Masa de frola 700 g aproximadamente
PARA EL RELLENO
manzanas verdes 6
huevos 8
azúcar molida 200 g
esencia de vainilla 1 cucharadita
crema de leche 300 cm3
leche 300 cm3
PARA LA CUBIERTA
avena fina 50 g
manteca fría y cortada en cubos 150 g
azúcar molida 150 g
harina 0000 tamizada 150 g
nueces molidas o procesadas 50 g
azúcar impalpable cantidad necesaria
PARA LA MASA FROLA
manteca a temperatura ambiente 200 g
azúcar molida 125 g
huevos 1
yemas 1
ralladura de la piel de 1 limón
harina 0000 tamizada 300 g
polvo para hornear 1 cucharadita
PARA DECORAR
ramitas de canela cantidad necesaria
PREPARACION DE LA MASA FROLA
Mezclar la manteca con el azúcar molida hasta obtener la consistencia de una crema.
Agregar el huevo, la yema y la ralladura de limón, mezclar nuevamente.
Por último incorporar la harina junto con el polvo para hornear y mezclar.
Sobre la mesa enharinada, estirar la masa a un grosor de 1 cm.
Enrollar la masa en el palo de amasar y extenderla sobre el molde previamente enmantecado.
Acomodar la masa y cortar el excedente.
RELLENO
Retirar el centro y las semillas de las manzanas.
Pelar las manzanas.
Con una mandolina, cortar las manzanas en rodajas finas.
Comenzar a escalonar las rodajas de manzana sobre la masa, formando tres filas.
Intercalar las rodajas restantes.
Volcar los huevos en un bol.
Agregar el azúcar molida.
Mezclar.
Perfumar con esencia de vainilla.
Mezclar.
Volcar la crema de leche.
Verter la leche.
Mezclar.
Aplicar la preparación sobre las rodajas de manzana.
Llevar a horno moderado de 10 a 15 minutos.
Retirar.
CUBIERTA
Colocar la avena en la procesadora.
Agregar los cubos de manteca y el azúcar molida.
Adicionar la harina y las nueces molidas.
Procesar hasta lograr un arenado.
Aplicar la cubierta sobre la preparación.
Llevar a horno moderado de 20 a 25 minutos hasta que el relleno esté cocido y la cubierta bien dorada.
Retirar y dejar enfriar.
ANTES DE SERVIR
Desmoldar sobre plato, bandeja o fuente.
Tamizar la cubierta con azúcar impalpable.
Si se desea, atar ramitas de canela con hilo sisal y disponerla sobre la preparación.
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