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Caprichosas
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Caprichosas

caprichosas.jpg

60 unidades

PARA LA MASA

harina 000 o 0000 400 g
manteca a temperatura ambiente 70 g
azúcar molida 20 g
polvo para hornear 1 cucharadita
sal 7 g
leche de 4 a 5 cucharadas

PARA EL BAÑO DE ALMIBAR

azúcar molida 500 g
agua 250 cm3

PARA DECORAR

grageas de colores cantidad necesaria

PARA FREIR

aceite neutro o grasa vacuna.

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Volcar la harina sobre la mesa.
Formar una corona.
Colocar la manteca en el centro.

Agregar el azúcar molida.
Esparcir el polvo para hornear sobre la corona de harina.
Disponer la sal sobre los ingredientes del centro.

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Verter la leche en el centro de la corona; mezclar al mismo tiempo.
A continuación, integrar la harina y trabajar hasta formar una masa.
Porteger la masa con papel film o un repasador, dejar que descanse por 15 a 20 minutos.

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Estirar la masa hasta llegar a un rectángulo de 40 cm x 30 cm aproximadamente.
Trabajar sobre una mesa enharinada.

Doblar el rectángulo al medio.

caprichosasaaaa.jpg

Girar la masa, estirar nuevamente a la medida incicial.

Repetir la operación 8 o 9 veces más y doblar al medio por última vez.
Proteger la masa con papel film (o un repasador).
Dejar descansar 30 minutos.

Descubrir la masa y estirarla a 5 mm de espesor.

caprichosasaaaaa.jpg

Cortar tiras de 3 o 4 cm de ancho.

Para obtener rombos, producir cortes en diagonal con respecto a los anteriores.

Efectuar dos marcas en el centro de cada rombo.

caprichosasaaaaaa.jpg

Disponer las piezas, separadas entre sí, sobre una placa enharinada.

Calentar el aceite o la grasa.
Luego introducir varios rombos.

caprichosasaaaaaaaa.jpg

Freír las piezas de ambos lados.
Deben adquirir un color dorado parejo.

Retirar, escurrir y colocar las piezas sobre una placa cubierta con papel absorbente.

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BAÑO DE ALMIBAR

Sumergir cada rombito en almíbar caliente.

Retirar y escurrir el excedente.

Almibarar algunos rombitos más, ir acomodándolos sobre una rejilla ubicada arriba de una placa.

caprichosasaaaaaaa.jpg

DECORACION

Inmediatamente después, esparcir las grageas de colores por encima de las piezas.

caprichosasaaaaaaaaaa.jpg

Continuar hasta almibarar y decorar todos los rombitos.

ALMIBAR

Hervir el agua junto con el azúcar en algún recipiente metálico, revolver al mismo tiempo.
Una vez que rompió el hervor, dejar al fuego por 2 o 3 minutos y apagar.
Dejar enfriar.

Para evitar el que almíbar de las caprochosas seque antes de decorarlas con las grageas, no debe transcurrir demasiado tiempo entre un paso y el otro.

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