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PARA LA MASA FROLA
harina 0000 500 g
polvo para hornear 1 cucharadita
manteca a temperatura ambiente 250 g
azúcar molida 250 g
huevos 3
esencia de vainilla 1 cucharadita
PARA EL RELLENO
dulce de membrillo 500 g
oporto 75 cm3
PARA PINCELAR
huevo batido 1
PARA LA CUBIERTA
jalea de frutas cantidad necesaria
MASA
Vista de los ingredientes requeridos.
Armar una corona con la harina y el polvo para hornear.
En el centro, colocar las manteca y el azúcar molida.
Mezclar ambos ingredientes hasta obtener una crema.
Incorporar los huevos, uno a uno, a la crema preparada.
Una vez integrados aromatizar con esencia de vainilla.
Adicionar la harina de la corona, ayudase con una espátula plástica.
Disponer la masa sobre una bandeja o placa enharinada.
Llevar a heladera a enfriar.
RELLENO
Colocar el dulce de membrillo, previamente cortado en cubos, dentro de un bol o plato hondo.
Trabajar el dulce con ayuda de un tenedor hasta que tenga una consistencia cremosa.
Verter el oporto; mezclar.
Dejar reposar un rato para que el sabor del relleno se intensifique.
Mientras tanto, retirar la masa de la heladera, cortarla en cubos y reamasarla.
Trabajar siempre sobre una mesa enharinada.
Estirar la masa a 1 cm de espesor.
Cubrir la tartera con la masa.
Acomodar bien la masa; cortar el excedente y reservarlo.
Rellenar con la preparación de membrillo y oporto.
Extender el relleno en forma pareja.
Unir el excedente de masa, reamasar y cortar bastoncitos.
Modelar cilindros de 1 cm de diámetro a partir de cada bastoncito de masa.
Disponer los cilindros de masa sobre la tarta, en forma paralela.
Dejar 4 o 5 cm entre cada uno.
Para formar el enrejado tradicional de la pasta frola, cruzar los cilindros del paso anterior con otros del mismo diámetro.
Disponer un cilindro de masa, de mayor extensión que los anteriores, sobre el borde de la tarta.
Pintar el enrejado con huevo batido.
A continuación, hornear a temperatura media (de 160ºC y 170ºC) durante 40 minutos.
Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
CUBIERTA
Otorgar el brillo a toda la superficie con jalea de frutas previamente calentada.
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