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1 kilo de harina 000
50 g de levadura
50 g de azúcar
20 g de sal
40 g de leche en polvo
500 cc de agua
100 g de pasas de uva
100 g de nueces de pecan
100 g de manteca
50 cc de aceite neutro
Prepare la esponja con la levadura, el agua tibia, una cucharada de azúcar y 100 g de harina.
En un bol coloque el resto de la harina, la sal, el azúcar, la leche en polvo, la manteca, el aceite y el resto del agua.
Incorpore el fermento.
Amase hasta lograr una masa elástica y lisa.
Deje descansar.
Desgasifique la masa, luego estirelo y coloque las pasas de uva y las nueces, forme un rollito.
Coloque la masa en un molde.
Deje levar 1/2 hora aproximadamente cubierta con un repasador.
Cocine en horno precalentado a 190ºC durante 30 minutos.
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