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50 g de levadura
1 cucharada de azúcar
1/2 litro de agua
15 g de sal
1 kg de harina 000
100 g de manteca pomada
100 g de tocino cortado en cubitos y ligeramente dorados
Disuelva la levadura con la mitad del agua y el azúcar.
Tape y deje fermentar.
Disponga la harina junto con la sal en forma de anillo, realice un hueco y coloque la manteca y el fermento.
Amase enérgicamente y luego incorpore el tocino o panceta ligeramente dorados.
Separe en bollos de 50 a 100 g aproximadamente, y deles forma ovalada.
Deje leudar tapados.
Estire los bollos con un palote y pínchelos con un tenedor.
Hágales cortes en diagonal atravesando la masa.
Cocine en horno bien caliente durante 15 minutos.
Deben quedar doraditos.
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