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2 tazas de harina leudante
40 g de manteca
1/2 taza de leche
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cebolla pequeña picada
2 rodajas de piña finas
100 g de jamón en tiras
1/3 taza de cheddar rallado
1 cucharada de perejil picado
Precaliente el horno a 180ºC.
Engrase una placa del horno con aceite.
Tamice la harina en un bol y mézclela con la manteca amasando con las manos durante 2 minutos.
Agregue casi toda la leche y mezcle bien para ablandar la masa; añada más leche si es neceario.
Ponga la masa en una superficie espolvoreada de harina y amase durante 30 segundos.
Sobre un trozo de papel parafinado forme un rectángulo de 20 x 30 cm y unos 5 mm de grosor con la masa.
Untela con el concentrado de tomate dejando un borde de 1 cm.
Mezcle bien la cebolla, la piña, el jamón, el queso y el perejil.
Reparta la mezcla sobre el tomate dejando un borde de 2 cm.
Enrolle la masa por el lado más largo tirando del papel.
Con un cuchillo afilado, corte el rollo en ocho rodajas, póngalas en la bandeja con el lado del corte hacia abajo y hornee
durante 20 minutos hasta que se doren.
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