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manteca blanda. 100 GRAMOS
azúcar. 1 TAZA
yemas. 2
harina. 3 TAZAS Y UN POCO MAS...
crémor tártaro. 1 CUCHARADITA
bicarbonato de sodio. 1/2 CUCHARADITA
sal. UN POQUITITO ASI
claras. 2
esencia de vainilla. 1 CUCHARADITA
Varios
chocolate cobertura. PARA DECORAR
glasé real. IDEM
placas enmantecadas y enharinadas. LAS QUE TENGA
cortapasta. CON LA FIGURA QUE GUSTE (EL QUE TENGA)
Recuerde retirar la manteca de la heladera con anticipación para que tome temperatura ambiente. Coloque en un bol amplio los
100 gramos de manteca blanda y la taza de azúcar. Bata ambos ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Agréguele al
batido las yemas, de a una por vez, batiendo muy bien después de cada adición, y la esencia.
En un bol bien limpio (sin ningún vestigio de grasa, para segurarse un buen resultado), bata las claras a punto de nieve hasta
obtener un punto bien firme. Agrégue las claras al batido que hicimos en el paso anterior. Una todo con movimientos envolventes
y bien suaves para mantener aireada la preparación. Puede utilizar una espátula o el mismo batidor.
Tamice la harina con el crémor tártaro, el bicarbonato y la sal, pasándolos por un colador de malla fina. Agregue lo tamizado
al batido que hicimos en el paso anterior y una todo hasta obtener una masa lisa que se despegue del bol. Vuelque la masa
sobre la mesa enharinada y termine de unirla agregándole un poquito más de harina si fuera necesario.
Estire la masa sobre la mesa enharinada, dejándola fina. Despéguela con espátula y recórtela con cortapasta. Levante las galletitas
con espátula (para que no se deformen) y póngalas en placas enmantecadas y enharinadas. Cocínelas en horno caliente hasta
que estén sequitas y apenas doradas (7 minutos por tanda). Deje enfriar sobre una superficie plana.
Una vez frías, decórelas a gusto bañándolas parcialmente con chocolate cobertura o decorándolas a gusto con glasé de colores.
'Cómo se hace? Mezcle 1 clara con 250 gramos de azúcar impalpable tamizada y 1 cucharadita de jugo de limón, hasta obtener
un mazacote. Luego, bata en la batidora eléctrica (o a pulso) hasta obtener un glasé esponjoso... ¡y listo!
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