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Galletitas para guardar
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Galletitas para guardar

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manteca blanda. 100 GRAMOS
azúcar. 1 TAZA
yemas. 2
harina. 3 TAZAS Y UN POCO MAS...
crémor tártaro. 1 CUCHARADITA
bicarbonato de sodio. 1/2 CUCHARADITA
sal. UN POQUITITO ASI
claras. 2
esencia de vainilla. 1 CUCHARADITA

Varios

chocolate cobertura. PARA DECORAR
glasé real. IDEM
placas enmantecadas y enharinadas. LAS QUE TENGA
cortapasta. CON LA FIGURA QUE GUSTE (EL QUE TENGA)

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Recuerde retirar la manteca de la heladera con anticipación para que tome temperatura ambiente. Coloque en un bol amplio los 100 gramos de manteca blanda y la taza de azúcar. Bata ambos ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Agréguele al batido las yemas, de a una por vez, batiendo muy bien después de cada adición, y la esencia.

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En un bol bien limpio (sin ningún vestigio de grasa, para segurarse un buen resultado), bata las claras a punto de nieve hasta obtener un punto bien firme. Agrégue las claras al batido que hicimos en el paso anterior. Una todo con movimientos envolventes y bien suaves para mantener aireada la preparación. Puede utilizar una espátula o el mismo batidor.

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Tamice la harina con el crémor tártaro, el bicarbonato y la sal, pasándolos por un colador de malla fina. Agregue lo tamizado al batido que hicimos en el paso anterior y una todo hasta obtener una masa lisa que se despegue del bol. Vuelque la masa sobre la mesa enharinada y termine de unirla agregándole un poquito más de harina si fuera necesario.

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Estire la masa sobre la mesa enharinada, dejándola fina. Despéguela con espátula y recórtela con cortapasta. Levante las galletitas con espátula (para que no se deformen) y póngalas en placas enmantecadas y enharinadas. Cocínelas en horno caliente hasta que estén sequitas y apenas doradas (7 minutos por tanda). Deje enfriar sobre una superficie plana.

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Una vez frías, decórelas a gusto bañándolas parcialmente con chocolate cobertura o decorándolas a gusto con glasé de colores. 'Cómo se hace? Mezcle 1 clara con 250 gramos de azúcar impalpable tamizada y 1 cucharadita de jugo de limón, hasta obtener un mazacote. Luego, bata en la batidora eléctrica (o a pulso) hasta obtener un glasé esponjoso... ¡y listo!

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