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7 g de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
3 tazas de harina blanca
1 1/4 tazas de agua caliente
1 taza de puré de patata (300 g de patata cruda)
1/2 taza de aceitunas negras, cortadas en aros
1/2 taza de aceitunas negras cortadas en aros, adicional
1 cucharada de aceite de oliva adicional
Precaliente el horno a 210ºC
Unte una bandeja de horno de 32 x 28 cm con mantequilla fundida o aceite.
Mezcle la levadura, el azúcar y 2 cucharadas de harina en un cuenco pequeño.
Vierta poco a poco el agua y remueva hasta que la mezcla sea fina.
Déjela reposar en un lubar caliente durante 10 minutos o hasta que sea espumosa.
Pase el resto de harina tamizada a un bol.
Forme un hueco en el centro, añada la patata, las aceitunas y la levadura y mezcle con un cuchillo hasta que la masa sea
fina.
Pase la mezcla a una superficie enharinada y trabájela durante unos 4 minutos o hasta que sea homogénea.
Forme una bola con la masa y pásela a un cuenco grande engrasado.
Déjela reposar, cubierta, en un lugar caliente durante 15 minutos hasta que haya subido lo suficiente.
TRabaje la masa otros 5 minutos y divídala en 3 partes.
Amase cada parte por separado sobre una superficie enharinada durante 2 minutos y forme una bola con cada una.
Pase la masa a una bandeja de horno y presiónela hacia abajo desde el centro; rellénela con las aceitunas adicionales
y rocíela con aceite.
Hornéela durante 15-20 minutos o hasta que esté bien dorada y cocida.
Déjela 5 minutos sobre la bandeja antes de dejarla enfriar sobre una rejilla.
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