Make your own free website on Tripod.com

Más recetas para animarse a hacer

Budín cítrico

Home
PASTELERIA
PANADERIA

Budín cítrico

budnctrico.jpg

PARA EL BUDIN

manteca a punto pomada 100 g
azúcar molido 350 g
huevos 5
ralladura de la piel de 3 naranjas
polvo para hornear 1 cucharadita colmada
harina 0000 350 g
sal fina 1 pizca
crema de leche 150 cm3

PARA LA CUBIERTA

glasé de naranja
cascaritas de naranja almibarada

PARA EL GLASE DE NARANJA

azúcar impalpable 200 g
jugo exprimido y colado de naranja cantidad necesaria

PARA LAS CASCARITAS DE NARANJA ALMIBARADOS

naranjas 2
agua 500 cm3
almíbar

ALMIBAR

azúcar molida 300 g
agua 150 cm3

budnctricoa.jpg

BUDIN

Batir la manteca y el azúcar molido a punto crema.
Luego, volcar los huevos de a uno.
Batir después de cada adición.

Incorporar la ralladura de las naranjas e integrar con batidora.

budnctricoaaa.jpg

En otro bol, mezclar el polvo para hornear con la harina y la sal.
Tamizar esta mezcla sobre el batido.

Mezclar al tiempo que se vierte la crema de leche.

Continuar hasta integrar por completo los ingredientes.

budnctricoaaaaa.jpg

Pincelar el molde con manteca derretida, enharinada y quitar el excedente.
Aplicar la preparación dentro del molde, distribuirla en forma pareja y hornear a temperatura moderada de 35 a 40 minutos.

budnctricoaaaaaa.jpg

Retirar, dejar entibiar, desmoldar sobre una rejilla.

budnctricoaaaa.jpg

CASCARITAS DE NARANJA ALMIBARADAS

Cortar los polos de las naranjas, retirar la piel y cortar en juliana (tiras muy finas).

Llevar una cacerola con el agua al fuego, dejar hervir y agregar la juliana de naranja.
Dejar hervir por 2 minutos más.
Retirar y colar.
Repetir la operación dos veces más.

Preparar un almíbar con el azúcar y el agua, dejar hervir.
Sumergir la juliana de naranja.
Dejar hervir por 3 minutos.
Retirar, colar y dejar enfriar.

budnctricoaa.jpg

GLASE DE NARANJA

Mezclar el azúcar impalpable con cantidad necesaria de jugo de naranja para obtener una consistencia frluida.
Ubicar una placa por debajo de la rejilla.
Pincelar la parte superior del budín.
Luego, aplicar las cascaritas almibaradas.

Al retirar la piel de las naranjas o al rallarlas, excluir la parte blanca ya que les da un sabor amargo a las preparaciones.

http://lacocinadeile.tripod.com

MAS RECETAS PASO A PASO - NUEVAS!!!- CLICKEA ACA

PANES DE TODO EL MUNDO - CLICKEA ACA

RECETAS PASO A PASO - clickea aca