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Pan italiano con frutos
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Pan italiano con frutos

pan_italiano_frutos_1.jpg

Ingredientes

Masa

Harina de trigo 000 250 g
Harina de centeno 250 g
Sal 1 cdita
Levadura fresca 40 g
Manteca 50 g
Azúcar 150 g
Agua 250 cc
Pasas de uva 100 g
Avellanas 50 g
Higos secos 200 g
Nueces 200 g

Cubierta

Huevo 1
Manzanas 2
Azúcar c/n

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Masa

Colocar en un bol las harinas tamizadas junto con las sal, la levadura, la manteca y el azúcar.
Verter agua tibia y comenzar a mezclar.

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Formar una masa lisa y suave y estirar con la ayuda de las manos o rodillo.
Esparcir por encima las pasas de uva, las avellanas, los higos secos trozados y las nueces.

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Amasar hasta integrar bien los frutos.
Dejar reposar por 2 horas.

pan_italiano_frutos_paso_4.jpg

Bollar la masa y colocar dentro de un aro, presionar con los nudillos para que quede pareja en la superficie.
Dejar fermentar la masa en la heladera.

pan_italiano_frutos_paso_5.jpg

Cubierta

Retirar y pincelar la superficie con huevo batido.
Cortar las manzanas peladas en cubos y esparcir sobre la superficie.
Espolvorear con azúcar y llevar al horno a 210° C por 30 minutos.

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