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Pan de leche y coco
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Pan de leche y coco

pan_leche_coco_1.jpg

Ingredientes

Fermento

Levadura 40 g
Azúcar 2 cditas
Leche 50 cc
Harina 000 100 g

Masa

Yemas 3
Azúcar 100 g
Leche de coco 200 cc
Esencia de vainilla 1 cda
Coco rallado 100 g
Manteca 50 g
Harina 0000 500 g
Sal 1 pizca

Cubierta

Crema pastelera 300 g
Huevo 1
Coco 75 g
Azúcar 4 cdas
Crema de leche 50 cc
Ralladura de 1/2 limón

pan_leche_coco_paso_1.jpg

Fermento

Colocar la levadura en un bol junto con las cucharadas de azúcar.
Disolver con la leche y agregar la harina, mezclar y dejar fermentar por 30 minutos.

pan_leche_coco_paso_2.jpg

Masa

Sobre el fermento colocar las yemas, la leche de coco y el azúcar.
Mezclar.

pan_leche_coco_paso_3.jpg

Incorporar el coco rallado y la esencia de vainilla

pan_leche_coco_paso_4.jpg

Agregar la manteca.

pan_leche_coco_paso_5.jpg

Por último incorporar la harina junto con la sal.
Formar un bollo tierno, amasar hasta lograr una textura suave y lisa, dejar reposar la masa por 40 minutos

pan_leche_coco_paso_6.jpg

Cortar porciones de masa de 40 g.
Bollar y colocar en una placa para dejar fermentar.

pan_leche_coco_paso_7.jpg

Cubierta

Mezclar el coco junto con el azúcar, la ralladura de limón, el huevo y la crema.
Formar una pasta y reservar.

pan_leche_coco_paso_8.jpg

Armado

Una vez fermentados los panes, colocar con manga la crema pastelera y sobre ella, en el centro colocar la cubierta de coco.
Hornear a 170º C por 12 a 15 minutos. P
incelar con almíbar para abrillantar.

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