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La gran pepa
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La gran pepa

pepas.jpg

Ingredientes

Manteca 180 g
Harina 0000 270 g
Almidón de maíz 90 g
Polvo para Hornear 1 cdita
Azúcar impalpable 180 g
Canela 1 cdita
Yemas 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Dulce de membrillo 400 g
Oporto 25 cdas

Varios

Yemas 1

pepas_paso_1.jpg

Colocar en la procesadora la manteca fría, la harina, el almidón y el polvo para hornear.
Procesar hasta formar un arenado.
Luego añadir el azúcar impalpable junto con la canela y procesar unos segundos más.

pepas_paso_2.jpg

Finalmente incorporar las yemas y la esencia de vainilla. Formar una masa lisa.
Dejar reposar en la heladera por una hora.

pepas_paso_3.jpg

Retirar, estirar con rodillo sobre la mesada espolvoreada con harina y cortar discos de 8 cm de diámetro

pepas_paso_4.jpg

Colocar los discos en una placa para horno y presionar con los dedos en el centro de los discos.

pepas_paso_5.jpg

Templar el dulce de membrillo y realizar un puré con la ayuda de un tenedor.
Mezclar con el oporto.

pepas_paso_6.jpg

Colocar la preparación en manga y rellenar los orificios. Hornear a 180 grados por 15 a 20 minutos.

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