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Muffin en lata
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Muffin en lata

muffin_lata.jpg

Ingredientes

Masa

Huevos 4
Azúcar 160 g
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 2 cditas
Polvo para Hornear 2 cditas
Harina 0000 250 g
Sal 1/4 cdita

Relleno

Huevo 1
Azúcar 40 g
Dulce de leche 100 g
Harina 0000 2 cdas
Polvo para Hornear 1/2 cdita

Cubierta

Chocolate amargo 60 g
Manteca 3 cdas
Agua 50 cc
Azúcar impalpable 400 g

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Masa

Batir en un bol 4 claras con la mitad del azúcar y reservar. En otro bol batir 4 yemas con la otra mitad el azúcar. Incorporar a este último batido la esencia de vainilla.

muffin_lata_paso_2.jpg

Incorporar la ralladura de limón a las yemas batidas.

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Agregar la harina, la sal y el polvo para hornear, mezclar con movimientos envolventes.

muffin_lata_paso_4.jpg

Agregar las claras batidas, incorporando con movimientos envolventes para no retirar el aire de la preparación.

muffin_lata_paso_5.jpg

Colocar la mezcla dentro de las latas (moldes) con papel manteca untado con manteca.

muffin_lata_paso_6.jpg

Relleno

En otro bol batir el huevo con el azúcar, agregar el dulce de leche, la harina y el polvo para hornear.

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Colocar esta preparación en el centro de la anterior y llevar al horno por 30 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

muffin_lata_paso_8.jpg

Para la cubierta colocar el chocolate, la manteca y el agua en un bol y llevar a bańo de María.
Mezclar para unir los ingredientes.
Incorporar el azúcar impalpable.
Mezclar hasta homogeneizar la preparación.
Decorar con manga los muffins y servir.

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