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Rosca húmeda
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Rosca húmeda

rosca_humeda.jpg

Ingredientes

Esponja

Levadura 25 g
Leche 100 cc
Azúcar 1 cda
Harina 1 cda

Masa

Harina 250 g
Ralladura de 1 naranja
Huevos 1
Azúcar 50 g
Manteca 175 g
Leche 50 cc
Pasas de uva 100 g

Almíbar

Azúcar 200 g
Agua 200 cc
Cardamomo molido 1 cda
Jengibre 1 cda
Cáscara de 1 naranja

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Esponja

Mezclar la levadura con el azúcar y la harina.

rosca_humeda_paso_2.jpg

Incorporar la leche revolver bien y tapar para que fermente.

rosca_humeda_paso_3.jpg

Masa

Colocar la harina en un bol y en el centro la mitad de la manteca, el azúcar, los huevos y la ralladura.
Añadir luego la leche y el fermento.

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Amasar hasta que no se pegue a las manos.
Aplastar la masa con la mano y distribuir las pasas de uva, volver a amasar.
Tapar y dejarla fermentar hasta que duplique el volumen.

rosca_humeda_paso_5.jpg

Estirar la masa en forma rectangular, colocar el resto de la manteca con una espátula y añadir la ralladura de naranjas.

rosca_humeda_paso_6.jpg

Enrollar la masa y colocarla en un molde savarin untado con manteca, dejar descansar hasta que duplique el tamaño. Hornear de 30 a 40 minutos en horno a 180° C.

rosca_humeda_paso_7.jpg

Almíbar

Realizar un almíbar liviano y enfriar.
Retirar la rosca del horno y pincelarla con el almíbar.

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