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PARA 1 KILO APROX.
harina 0000 500 g
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
manteca a temperatura ambiente 150 g
azúcar molida 200 g
huevos 2
esencia de vainilla 1 cucharadita
leche 80 cm3
PARA LA DECORACION
mermelada de membrillo cantidad necesaria
colorante vegetal rojo unas gotitas
PARA PINTAR LAS MASITAS
huevo batido 1
PARA LA COBERTURA
azúcar impalpable cantidad necesaria
Cernir la harina junto con el bicarbonato sobre la mesa.
Armar una corona.
Colocar la manteca en el centro.
Disponer el azúcar molida sobre la manteca.
Formar una crema.
Añadir los huevos de a uno; mezclar después de cada adición.
Perfumar la mezcla con esencia de vainilla.
Verter la leche.
Integrar la harina de la corona; evitar el amasado.
Luego, disponer sobre una placa espolvoreada con harina y llevar a heladera por 1 hora aprox.
Retirar, trozar y amasar.
Formar un cilindro y dividirlo en tres partes iguales.
LAGRIMAS
Espolvorear la mesa con azúcar molida.
Tomar uno de los tercios de masa.
Producir un cilindro de 4 cm de diámetro.
Llevar el cilindro hacia el borde de la mesa; golpear un lado con la hoja de un cuchillo.
Cortar piezas de 1,5 cm de ancho.
Disponer las piezas sobre una placa limpia y llevar a horno moderado (160ºC) de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
OVALOS
Producir un cilindro de 4 cm de diámetro con otro tercio de la masa; trabajar sobre la mesa espolvoreada con azúcar.
Aplanar la parte superior.
Cortar piezas de 1,5 cm de ancho.
Disponer sobre una placa limpia.
Efectuar hendiduras en el centro.
Cargar un cartucho de papel con mermelada de membrillo coloreada de rojo; cortar una pequeña punta.
Aplicar dulce en las hendiduras.
Terminadas todas las piezas, cocinar en horno moderado (160ºC) por 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
OTRAS OPCIONES: ARITOS Y CORAZONES
Estirar el tercio de masa restante a 1 cm de grosor; trabajar sobre la mesa enharinada.
Producir algunas piezas con un cortante de 4 cm de diámetro.
Calar el centro con un cortante de menor diámetro.
Acomodar sobre una placa limpia.
Efectuar corazones y pincelarlos con huevo.
Aplicar azúcar molida sobre los corazones.
Finalizadas las piezas, llevar a horno mediano (160ºC) de 15 a 20 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Disponer los aritos sobre una rejilla ubicada encima de una placa.
Espolvorear con azúcar impalpable.
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