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Ingredientes
Orejones de damasco 115 g
Mermelada de damasco 5 cdas
Manteca 175 g
Azúcar 175 g
Esencia de almendras 1/2 cdita
Ralladura de 1 naranja
Huevos 3
Harina 0000 200 g
Polvo para Hornear 1 cda
Almendras 50 g
Cortar por la mitad algunos orejones de damasco o albaricoque y picar el resto.
Untar con manteca y espolvorear con harina u molde de budín. Calentar la mermelada y verterla dentro del molde.
Disponer por encima los albaricoques abiertos por la mitad.
Colocar en un bol la manteca a punto pomada y batir junto con el azúcar, la esencia de almendras y la ralladura hasta obtener
una crema.
Incorporar los huevos de a uno y mezclar
Añadir las almendras, los damascos picados y la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
Colocar la preparación dentro del molde, tapar con papel aluminio untado con manteca y cocinar a baño de María sobre fuego
bajo por 2 horas.
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