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Ingredientes
Masa
Harina 0000 450 g
Cacao amargo 50 g
Azúcar 120 g
Levadura fresca 30 g
Cacao amargo 50 g
Leche 100 cc
Huevos 3
Manteca 140 g
Huevo 1
Relleno
Dulce de batata 250 g
Masa
Colocar en un bol la levadura y disolverla con la mitad de la leche tibia y una cucharada de azúcar.
Dejar fermentar.
Por otro lado mezclar los ingredientes secos y colocar en el centro los huevos, la leche restante y el fermento.
Formar un bollo tierno agregando más leche si fuera necesario.
Una vez logrado el bollo incorporar la manteca blanda.
Amasar hasta lograr una masa tierna y lisa.
Dejar leudar.
Dividir la masa en pequeñas porciones, colocar en el centro un pequeño trozo de dulce de batata y bollar.
Colocar en una placa limpia y dejar levar hasta duplicar su volumen.
Pincelar con huevo batido.
Hornear a 200º hasta dorar.
Decorar con hilos de chocolate blanco o espolvorear con azúcar impalpable.
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