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Ingredientes
Relleno
Almendras en polvo 300 g
Azúcar 300 g
Queso tipo americano 250 g
Yemas 4
Masa danesa
Harina 0000 500 g
Especias dulces para repostería 1 cda
Huevos 2
Azúcar 200 g
Sal 1 cdita
Levadura 25 g
Leche 200 cc
Manteca 300 g
Ciruelas frescas 500 g
Relleno
En un bol mezclar el polvo de almendras, el azúcar, el queso y las yemas.
Dejar reposar unas 2 horas en el refrigerador, antes de utilizarlo.
Masa danesa
Colocar en un bol la harina junto con las especias dulces para repostería, el azúcar, la sal, la levadura, los huevos
y la leche.
Amasar hasta conseguir una textura de elasticidad media.
Estirar la masa, aplicar la manteca y doblar por la mitad.
Estirar nuevamente y dar un pliegue simple.
Para esto, doblar un tercio de la masa hacia el centro.
Doblar sobre el pliegue anterior el resto de masa.
Dejar reposar en la heladera.
Realizar otros dos pliegues simples, dejando reposar en la heladera por 20 minutos entre cada uno.
Estirar la masa a unos 3,5 mm de grosor y cortar tiras rectangulares de 15 cm de largo y 5 cm de ancho.
Marcar los laterales más largos con un cuchillo.
Colocar un poco de la crema de relleno a lo largo y por el centro de la pieza.
Colocar porciones de ciruela sobre el relleno.
Dejar fermentar a unos 28/30º C durante unos 40-45 minutos. Una vez fermentada, cocer a unos 200º C.
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