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Ingredientes
Pastel
Manteca 150 g
Azúcar rubia 100 g
Azúcar impalpable 70 g
Yemas 4
Manzanas rallada 1
Ciruelas 150 g
Oporto 500 cc
Nueces 50 g
Harina leudante 500 g
Canela 1 cda
Nuez Moscada 1/2 cda
Claras 4
Azúcar 50 g
Colocar en un bol la manteca con los azúcares, batir hasta formar una mezcla cremosa.
Agregar las yemas de a una y continuar batiendo luego de cada adhesión.
Incorporar la manzana rallada.
Por otro lado macerar las ciruelas en el oporto.
Cortar las ciruelas en trozos, sumar a la preparación junto con las nueces.
Tamizar la harina con la canela y la nuez moscada.
Integrar a la mezcla intercalándolas con el oporto.
Por último batir las claras a nieva con el azúcar y agregar con movimientos envolventes.
Volcar la preparación dentro de un molde savarin, untado con manteca y espolvoreado con harina.
Cocinar por 45 minutos a 170º C.
Retirar y dejar enfriar.
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