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papas 400 g
ricota magra o ricota común escurrida 200 g
azúcar impalpable 100 g
almidón de maíz 40 g
ralladura de la piel de 1 naranja
huevos 2
PARA FREIR
aceite neutro (de maíz o girasol) cantidad necesaria
PARA LA PRESENTACIÓN
mermelada gusto a elección cantidad necesaria
hojas de menta cantidad necesaria.
Colocar las papas sin pelar en una cacerola y cubrirlas con agua.
Llevar sobre el fuego y cocinar hasta que las papas estén bien tiernas.
Retirarlas, pelarlas, pasarlas a un bol y pisarlas hasta obtener un puré.
Incorporar la ricota.
Agregar el azúcar imapalpable y el almidón de maíz.
Incorporar la ralladura de naranja.
Mezclar.
Añadir los huevos de a uno.
Calentar el aceite.
Aplicar la preparación de a cucharadas y en forma gradual.
Retirar los buñuelos una vez que se hayan dorado.
Escurrir.
Disponer sobre un plato, una bandeja o una fuente con hojas de papel absorbente.
A LA HORA DE SERVIR
Aplicar mermelada sobre los buñuelos.
Acompañar con hojitas de menta.
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