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20 unidades
harina 0000 480 g
nuez moscada 1 cucharadita
canela 20 g
clavo de olor molido 1 pizca
bicarbonato de sodio 1 cucharadita
manteca 200 g
azúcar molida 50 g
miel 50 g
azúcar negra 100 g
huevos 2
mermelada de damascos 1/2 kg
glaseado de azúcar
Colocar la harina sobre la mesa.
Agregar la canela, la nuez moscada, el clavo de olor, el bicarbonato y el polvo de hornear.
Mezclar los ingredientes.
Formar una crema.
Colocar la manteca, el azúcar y la miel en el centro.
Añadir el azúcar negra a los últimos ingredientes incorporados.
Mezclar los ingredientes del centro hasta producir una crema.
Agregar los huevos de a uno.
Continuar mezclando.
Unir los elementos de la corona a los del centro.
Realizarlo con la rasqueta sin amasar.
Colocar la masa sobre la placa.
Llevar a la heladera durante 30 minutos.
Retirar y amasar un poco.
Estirar con el palo de amasar a un espesor de 8 mm.
Producir las tapitas con el cortapasta y colocarlas sobre la placa limpia.
Cocinar en horno moderado a mediano de 25 a 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Dar vuelta la mitad del tapitas.
Untar con el cuchillo la mermelada.
Cubrir las piezas untadas con la tapa restante.
Presionar hasta que la mermelada llegue al borde.
Controlar que el galseado esté a punto letra liviano.
Colocar los alfajores sobre la rejilla y, con una cuchara, bañarlos con el glaseado.
Dejar orear.
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