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harina 0000 150 g
fécula de maíz 350 g
polvo de hornear 2 cucharaditas colmadas
manteca a temperatura ambiente 200 g
esencia de limón 4 o 5 gotitas
azúcar impalpable 150 g
yemas 8
dulce de leche repostero 1/2 kilo
coco rallado 100 g
Mezclar la harina, la fécula y el polvo de hornear; formar una corona.
Colocar la manteca y la esencia de limón en el centro.
Luego, cernir el azúcar.
Mezclar los ingredientes del centro hasta formar una crema.
Comenzar a agregar las yemas, volcándolos de a uno.
Terminar de incorporar las yemas.
Continuar mezclando.
Con ayuda de la rasqueta, incorporar los ingredientes de la corona, sin amasar.
Colocar la masa sobre la placa enharinada.
Llevar a la heladera por 30 minutos.
Retirar.
Luego, amasar el bollo sobre la mesa espolvoreada con harina.
Estirar la masa a 1 cm de espesor con el palo de amasar.
producir las tapas de alfajores con el cortapasta.
ubicarlo sobre la placa cubierta con papel manteca.
Cocinar en horno mediano de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Dar vuelta la mitad de las tapitas y realizar un copo de dulce de leche (de aprox 30 g) sobre cada una con la manga y
la boquilla.
Cubrir con otra tapa presionando hasta que el dulce llegue al borde.
Hacer rodar cada alfajor sobre un colchón de coco rallado.
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