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harina 0000 500 g
polvo de hornear 1 cucharadita
nueces molidas 100 g
manteca 350 g
azúcar impalpable 150 g
claras 2
crema de dulce de leche con nueces
Chocolate blanco 400 g
nueces mariposas 18
CREMA DE DULCE DE LECHE CON NUECES
dulce de leche repostero 500 g
nueces molidas 50 g
Cernir la harina y el polvo de hornear sobre la masa.
Agregar la nueces molidas.
Mezclar los ingredientes.
Formar una corona.
Colocar la manteca y el azúcar impalpable en el centro.
Trabajar hasta formar una crema.
Luego, agregar las claras.
Con ayuda de la rasqueta, comenzar a incorporar los elementos de la corona.
Recordar que no se debe amasar.
Al terminar de incorporar los elementos, colocar la preparación sobre la placa enharinada.
Llevar a la heladera durante 30 minutos.
Retirar y cortar la masa en trocitos.
Amasar los trocitos hasta obtener un bollo liso.
Estirar la masa a un espesor de 6 mm.
Trabajar con el palo de amasar.
Cortar las tapitas con el cortapasta.
Colocarlo sobre la placa limpia.
Llevar a horno mediano y cocinar de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Tomar una tapita y, con un cuchillo colocar la crema de dulce de leche con nuez (aprox 30 g).
Repetir el proceso en la mitad de las tapitas.
Cubrir con las tapitas restantes y presionar hasta que la crema sobrepase un poco los bordes.
Retirar el excedente y alisar el borde para otorgar una terminación prolija.
Sobre la placa cubierta con papel manteca, uvicar la rejilla y, por encima los alfajores.
Verter el chocolate derretido a baño María con una cuchara.
Con el dorso de la cuchara, ir alisando la superficie de modo que el chocolate cubra por completo el alfajor.
Golpear la rejilla para que caiga el excedente de chocolate.
Colocar una nuez mariposa en el centro de cada alfajor.
CREMA DE DULCE DE LECHE CON NUECES
Colocar el dulce de leche en el bol.
Agregar las nueces.
mezclar los ingredientes de forma enérgica.
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