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15 unidades
MASA DE HOJALDRE (ver recta "PALMERITAS", en esta página)
PARA ESPOLVOREAR
azúcar molida cantidad necesaria
PARA PINCELAR LA MASA
huevo batido 1
PARA LA CUBIERTA
jalea de frutas 150 g
coco rallado 50 g
Estirar la masa hasta obtener un rectángulo de 70 x 24 cm y 5 mm de grosor.
Espolvorear la mesa con abundante cantidad de azúcar molida.
Colocar la masa por encima del azúcar, espolvorearla con azúcar y ejercer presión con el palo de amasar.
Hacer un doblez de 4 cm partiendo de uno de los lados cortos del rectángulo.
Llegar hasta el centro.
Realizar desde el lado opuesto hasta que se encuentren en el centro.
Presionar el centro.
Pincelar una mitad con huevo batido.
Doblar al medio, a modo de libro.
Aplanara la superficie, nivelando la masa, con la hoja de una cuchilla.
Cortar cada 1,5 cm.
Recortar los palmerones sobre un colchón de azúcar.
Disponer los palmerones -separados entre sí y con la cara azucarada hacia abajo - sobre una placa.
Llevar a horno moderado por 7 u 8 minutos.
Una vez que la cara azucarada tomó un color dorado, dar vuelta y completar el horneado.
Retirar y dejar enfriar.
CUBIERTA
Calentar la jalea de frutas y pincelar la cara azucarada de cada palmerón.
Pasar parte de la cara con jalea por un colchón de coco.
Ubicar los palmerones, de manera escalonada, sobre una fuente.
Servir.
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