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PARA LA MASA
harina 0000 tamizada 500 g
manteca a temperatura ambiente 50 g
aceite de oliva 100 cm3
sal fina 10 g
extracto de malta 10 g
levadura de cerveza 20 g
agua 150 cm3
PARA HUMEDECER LA MASA
agua cantidad necesaria
PARA LA CUBIERTA
azúcar molida cantidad necesaria
Formar una corona con la harina y colocar la manteca en el centro.
Verter el aceite de oliva.
Agregar la sal y el extracto de malta.
Mezclar los ingredientes del centro.
Adicionar la levadura de cerveza diluida con el agua.
Mezclar nuevamente.
Integrar la harina de la corona.
Trabajar hasta obtener una masa de textura sedosa y formar un bollo.
Poner el bollo en un bol enharinado, cubrirlo con papel film y dejarlo levar por 15 o 20 minutos en un lugar cálido.
Pasar el bollo a la mesa enharinada y aplanarlo.
Estirar la masa a 3 mm de espesor.
Picar la masa.
Humedecer la superficie de la masa con agua.
Aplicar azúcar molida.
Cortar tiras de 5 cm de ancho.
Cortar las tiras en diagonal.
Ubicar los rombos separados entre sí, sobre una placa.
Cocinar por 10 o 20 minutos en horno moderado.
Retirar y dejar enfriar.
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