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15 unidades
harina 0000 1/2 kilo
polvo de hornear 1 cucharadita
manteca a temperatura ambiente 300 g
azúcar molida 200 g
esencia de limón 6 gotas
huevos 3
dulce de leche repostero 1/2 kg
azúcar impalpable 100 g
Formar una corona con la harina y el polvo de hornear.
Colocar la manteca, el azúcar y la esencia en el centro.
Trabajar los ingredientes del centro hasta obtener una crema.
Agregar los huevos de a uno.
Continuar con la mezcla.
Incorporar la harina, sin amasar, utilizando la rasqueta.
Colocar la masa sobre la placa y llevar a la heladera por 30 minutos.
Retirar la masa y cortar en tiras.
Girar la masa y cortar las tiras en cubitos.
Comenzar a amasar hasta integrar todos los cubitos.
Continuar trabajando hasta que la masa quede homogénea.
Estirar con el palo de amasar a un grosor de 8 mm.
Cortar los círculos con el cortapasta para formar las tapitas.
Colocarlas sobre la placa.
Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
Tomar una tapa de alfajor y colocarle aproximadamente 25 g de dulce de leche.
Cubrir con una capa con el lado más cocido de arriba.
Presionar hasta que el dulce rebase el contonor.
Alisar el borde con el cuchillo, retirando el excedente.
Colocar los alfajores sobre la placa.
Cernir el azúcar impalpable sobre ellos.
Apoyar el papel manteca sobre la superficie y alisar con ayuda de los dedos.
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