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30 g de levadura
1/2 litro de agua tibia
1 cucharadita de azúcar
1/2 kilo de harina 000
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
tomates secos deshidratados
aceitunas negras picadas.
Realice la esponja con la levadura, el azúcar y el agua tibia.
Tape con film y deje levar.
En un bol, coloque la harina, espolvoree la sal, haga un hueco e incorpore el fermento y el aceite.
Amase y forme un bollo, deje leudar tapado.
Estire la masa y agregue los tomates picados y las aceitunas.
Una y forme un bollo dejando un pedazo de masa para hacer el "sombrero".
Estire la masa en forma redonda y colóquela sobre el bollo que debe ser suavemente aplanado y humedecido con agua para que
se pegue el sombrero.
Enharine el "sombrero" y con un cutter realice cortes desde el centro en forma de arcos.
Deje leudar hasta que duplique su volumen y cocine en horno precalentado hasta que esté bien dorado.
Con esta receta salen dos panes grandes.
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