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40 g de levadura
100 cc de leche tibia
125 g de azúcar
500 g de harina
1/2 cucharadita de sal
80 g de manteca derretida
2 huevos
esencia de vainilla
1 cucharadita de café, agua de azahar y coñac
ralladura de limón y naranja
250 g de fruta seca
200 g de pasas de uva y ciruelas en trozos
Prepare la esponja disolviendo la levadura con la leche tibia, 1 cucharada de azúcar y otra colmada de harina.
Bata con batidor hasta que esté bien disuelta.
Tape y deje levar.
Coloque en un bol, la harina junto con la sal, haga un hueco e incorpore el azúcar, la manteca derretida, los huevos batidos,
las esencias, el coñac, las ralladuras y la esponja.
Comience a tomar la masa con la mano cubierta para incorporarle aire.
Si fuese necesario agregue la harina para que la masa se despegue de la mesada.
Cuando el bollo este tierno y elástica deje que leve tapado
Luego, desgasifique y adicione las frutas amasando hasta integrar los ingredientes.
Coloque la preparación en moldes para pan dulce hasta las 1/2 partes.
Hágales un corte en cruz y déjelos leudar tapados.
Píntelos con huevo batido y cocine en horno moderado, 50 minutos aproximadamente.
A mitad de cocción tápelo con un papel de aluminio para que no se queme.
TERMINACION
Puede colocarle frutos secos por encima antes de cocinarlos.
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