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PARA LA MASA
harina 0000 220 g
manteca a punto pomada 125 g
azúcar molida 95 g
yemas 2
ralladura de piel de limón 2 cucharadas
huevo batido para pincelar 1
PARA LA CUBIERTA
nueces molidas 50 g
grana de azúcar 50 g
MASA
Formar una corona con la harina.
En el centro, disponer la manteca a punto pomada y el azúcar molido.
Integrar los ingredientes del centro.
Adicionar las yemas de a una y mezclar al mismo tiempo.
Perfumar con ralladura de limón y mezclar.
Integrar la harina de la corona a la mezcla del centro.
Disponer la masa obtenida sobre una placa enharinada, cubrir con papel film y llevar a enfriar a la heladera.
Retirar, reamasar sobre la mesa enharinada, formar un cilindro y cortarlo en dos partes.
Con cada mitad, modelar cilindros de 2,5 cm de diámetro.
Luego, cortarlos en rodajas de 2,5 cm de espesor.
Hacer rodar cada rodaja sobre la mesa, formando un rollo alargado.
Para dar forma circular a las piezas, unir los extremos y presionar la unión.
CUBIERTA
Pincelar las piezas con huevo batido.
Sobre una placa, mezclar las nueces y la grana de azúcar, formando un colchón.
Por encima, ubicar las piezas de masa, de modo que la cara pincelada forme contacto con el colchón de nueces y azúcar;
presionar para lograr una mejor adherencia.
Colocar las piezas, con la cara cubierta hacia arriba, sobre una placa con papel blanco o una lámina antiadherente.
cocinar en horno moderado de 20 a 25 minutos.
Retirar y dejar enfriar.
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