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Masa de hojaldre
Harina 0000 600 g
Agua 300 cc
Sal 10 g
Manteca pomada 220 g
Dulce de batata o membrillo 300 g
Aceite para freír c/n
Almíbar 500 cc
Azúcar para espolvorear c/n
Unir la harina con el agua y la sal, más 120 gramos de manteca.
Realizar una masa y dejar descansar 20 minutos.
Estirar en forma rectangular, untar una parte con 50 g de manteca y realizar una vuelta simple.
Dejar descansar 20 minutos.
Volver a estirar la masa que descansó y untar con los otros 50 g de manteca.
Realizar una vuelta simple.
Nuevamente dejarla descansar 20 minutos en la heladera.
Estirar la masa hasta lograr 3 mm de espesor y cortar cuadrados.
Colocar un trozo de dulce en el centro de un cuadrado, colocar otro sobre el relleno y armar los pastelitos presionando las
la masa en los laterales.
Freír durante 10 minutos en aceite a 120° C para que se despeguen las capas del hojaldre y llegue el calor al centro del pastelito.
Mientras se estén friendo, despegar las capas de masa de los lados con la ayuda de un tenedor.
Luego, freír en aceite a 170° C o 180° C hasta que se doren.
Sumergir en almíbar.
Por último espolvorear con azúcar.
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