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Ingredientes
Fermento
Levadura 40 g
Azúcar 2 cditas
Leche 50 cc
Harina 000 100 g
Masa
Yemas 3
Azúcar 100 g
Leche de coco 200 cc
Esencia de vainilla 1 cda
Coco rallado 100 g
Manteca 50 g
Harina 0000 500 g
Sal 1 pizca
Cubierta
Crema pastelera 300 g
Huevo 1
Coco 75 g
Azúcar 4 cdas
Crema de leche 50 cc
Ralladura de 1/2 limón
Fermento
Colocar la levadura en un bol junto con las cucharadas de azúcar.
Disolver con la leche y agregar la harina, mezclar y dejar fermentar por 30 minutos.
Masa
Sobre el fermento colocar las yemas, la leche de coco y el azúcar.
Mezclar.
Incorporar el coco rallado y la esencia de vainilla
Agregar la manteca.
Por último incorporar la harina junto con la sal.
Formar un bollo tierno, amasar hasta lograr una textura suave y lisa, dejar reposar la masa por 40 minutos
Cortar porciones de masa de 40 g.
Bollar y colocar en una placa para dejar fermentar.
Cubierta
Mezclar el coco junto con el azúcar, la ralladura de limón, el huevo y la crema.
Formar una pasta y reservar.
Armado
Una vez fermentados los panes, colocar con manga la crema pastelera y sobre ella, en el centro colocar la cubierta de
coco.
Hornear a 170º C por 12 a 15 minutos. P
incelar con almíbar para abrillantar.
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