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Ingredientes
Masa
Huevos 4
Azúcar 160 g
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 2 cditas
Polvo para Hornear 2 cditas
Harina 0000 250 g
Sal 1/4 cdita
Relleno
Huevo 1
Azúcar 40 g
Dulce de leche 100 g
Harina 0000 2 cdas
Polvo para Hornear 1/2 cdita
Cubierta
Chocolate amargo 60 g
Manteca 3 cdas
Agua 50 cc
Azúcar impalpable 400 g
Masa
Batir en un bol 4 claras con la mitad del azúcar y reservar. En otro bol batir 4 yemas con la otra mitad el azúcar. Incorporar
a este último batido la esencia de vainilla.
Incorporar la ralladura de limón a las yemas batidas.
Agregar la harina, la sal y el polvo para hornear, mezclar con movimientos envolventes.
Agregar las claras batidas, incorporando con movimientos envolventes para no retirar el aire de la preparación.
Colocar la mezcla dentro de las latas (moldes) con papel manteca untado con manteca.
Relleno
En otro bol batir el huevo con el azúcar, agregar el dulce de leche, la harina y el polvo para hornear.
Colocar esta preparación en el centro de la anterior y llevar al horno por 30 minutos.
Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Para la cubierta colocar el chocolate, la manteca y el agua en un bol y llevar a bańo de María.
Mezclar para unir los ingredientes.
Incorporar el azúcar impalpable.
Mezclar hasta homogeneizar la preparación.
Decorar con manga los muffins y servir.
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