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Ingredientes
Masa
Manteca 150 g
Azúcar 250 g
Yemas 4
Puré de papaya 250 g
Jugo de limón 75 cc
Ralladura de limón 1 cda
Harina 0000 250 g
Almidón de maíz 70 g
Polvo para Hornear 2 cdas
Claras 4
Cubierta
Frutas secas 70 g
Azúcar rubia 70 g
Masa
En un bol colocar la manteca y el azúcar, batir hasta obtener una crema. Agregar las yemas de a una a la vez.
Mezclar bien.
Incorporar el puré de papaya junto con el jugo y la ralladura de limón.
Luego tamizar los ingredientes secos.
Integrar en 3 partes a la preparación anterior.
Verter las claras batidas a nieve.
Añadirlas con movimientos envolventes hasta integrar bien.
Volcar la preparación en moldes para muffins.
Espolvorear con las frutas procesadas y el azúcar.
Cocinar durante 20 minutos en el horno a 170º C.
Retirar y dejar enfriar.
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