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Ingredientes
Esponja
Levadura 25 g
Leche 100 cc
Azúcar 1 cda
Harina 1 cda
Masa
Harina 250 g
Ralladura de 1 naranja
Huevos 1
Azúcar 50 g
Manteca 175 g
Leche 50 cc
Pasas de uva 100 g
Almíbar
Azúcar 200 g
Agua 200 cc
Cardamomo molido 1 cda
Jengibre 1 cda
Cáscara de 1 naranja
Esponja
Mezclar la levadura con el azúcar y la harina.
Incorporar la leche revolver bien y tapar para que fermente.
Masa
Colocar la harina en un bol y en el centro la mitad de la manteca, el azúcar, los huevos y la ralladura.
Añadir luego la leche y el fermento.
Amasar hasta que no se pegue a las manos.
Aplastar la masa con la mano y distribuir las pasas de uva, volver a amasar.
Tapar y dejarla fermentar hasta que duplique el volumen.
Estirar la masa en forma rectangular, colocar el resto de la manteca con una espátula y añadir la ralladura de naranjas.
Enrollar la masa y colocarla en un molde savarin untado con manteca, dejar descansar hasta que duplique el tamaño. Hornear
de 30 a 40 minutos en horno a 180° C.
Almíbar
Realizar un almíbar liviano y enfriar.
Retirar la rosca del horno y pincelarla con el almíbar.
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