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Ingredientes
Crema pastelera al cognac
Crema pastelera 1 k
Manteca 2 cdas
Cognac 50 cc
Ralladura de limón 1 cda
Peras caramelizadas
Peras 2
Azúcar 2 cdas
Jugo de limón 1 cda
Armado
Masa de strudel 350 g
Manteca clarificada 100 cc
Bizcocho dulce 50 g
Frutas secas 2 cdas
Crema pastelera al cognac
Colocar la crema pastelera en un bol y verter la manteca derretida.
Procesar con un mixer.
Verter el cognac y la ralladura de limón, volver a procesar. Reservar la preparación.
Peras caramelizadas
Colocar en una sartén la manteca junto con el azúcar.
Llevar al fuego y agregar las peras peladas y cortadas en finas rodajas.
Rociar con jugo de limón y cocinar hasta caramelizar.
Armado
Pincelar la masa con la manteca, colocar otra lámina de masa pincelada con manteca.
Realizar el mismo procedimiento 2 veces más y espolvorear con los bizcochos dulces molidos.
Colocar en uno de los extremos la crema pastelera, sin llegar a los bordes. Disponer por encima las peras.
Doblar desde los extremos hacia el relleno y enrollar.
Colocar el strudel sobre una placa para horno antiadherente. Pintar con manteca y espolvorear con las frutas secas picadas,
cocinar por 20 minutos a 180º C.
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